Bier-Glossar

In der Klosterbrauerei Andechs wird beim Brauen im klassischen "Mehfach- Maischverfahren" - so beim "Andechser Dunkel" - jeweils nur ein Teil der Maische in die Maischpfanne überführt. Nach dem Kochen wird sie wieder in den Maischbottich zurückgeleitet und erwärmt dort den Rest der Maische. Dieser Vorgang wird beim "Mehrfach-Maischverfahren" wiederholt. Nach dem Maischen gelangt die Maische in den Läuterbottich. Dieses Verfahren bringt besonders viel vollmundiges Malzaroma in die dunklen Andechser Biere.