Bier-Glossar

Beim Darren - auf der "Darre" - wird der Keimprozess des "Grünmalzes" mittels Hitzezufuhr gestoppt. Bei diesem Trocknen und Rösten entstehen für die Würze des Bieres wichtige Geschmacksstoffe. Der Hitzegrad bestimmt die Farbe des Malzes und damit auch des Bieres: je heißer desto dunkler.