La gestione economica ed ecologica sono due facce della stessa medaglia per il monastero e le sue attività. Le imprese del monastero hanno cercato da sempre una crescita organica a lungo termine, insieme al miglioramento continuo del loro bilancio ecologico. Per una fabbrica di birra monastica con una tradizione secolare, trattare il creato e le sue risorse con rispetto e considerazione rappresenta un obbligo. Inoltre, il birrificio del monastero ha bisogno di un ambiente sano per poter produrre alimenti di alta qualità.