Sostenibilità
Il Bräustüberl amplia continuamente il suo impegno ambientale nell’ambito della certificazione EMAS, per rendere la gastronomia del Sacro Monte ancora più sostenibile.
Pianifichiamo la gastronomia del monastero secondo gli standard EMAS perché siamo convinti che la protezione dell'ambiente e la conservazione delle risorse siano strettamente legate al concetto di stabilità - una caratteristica della spiritualità benedettina.
La protezione dell'ambiente e l'ospitalità sono strettamente legate
Quando una comunità monastica si associa per generazioni a un luogo come ad Andechs, ha una responsabilità particolare nel trattare il creato con cura.
In Germania è ancora un'eccezione che un grande ristorante si sottoponga alla certificazione EMAS. Secondo il registro EMAS (aggiornato a luglio 2017), il Bräustüberl è uno dei soli 60 ristoranti in tutta la Baviera a sottoporsi a questo audit ambientale estremamente esigente.
Da oltre 15 anni, il Bräustüberl soddisfa questi standard ambientali. Trattare l'ambiente e le sue risorse limitate con rispetto è un principio saldamente ancorato al processo operativo.