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Riedificazione del birrificio del monastero 1972-1984
Dalla fine degli anni '60 il birrificio soffrì nuovamente di mancanza di spazio.
Dato che il birrificio continuava a trovarsi sul Sacro Monte, nacque il dilemma: chiusura o nuova costruzione?
Durante questi anni decisivi, la gestione delle attività commerciali si trovò nelle mani di padre Daniel Gerritzen. Ha servito la comunità monastica dal 1968 al 1986 come direttore delle attività economiche (Cellerario) ed è stato contemporaneamente Priore del monastero dal 1976 al 1982.
Sotto la sua responsabilità, il convento decise di assumersi dei rischi e, dopo lunghe e approfondite consulenze, si decise di ricostruire completamente il birrificio ai piedi del Sacro Monte.
Questa decisione lungimirante ha creato lo spazio che serviva urgentemente per lo sviluppo del birrificio del monastero, con l’erezione di un nuovo edificio in due fasi di costruzione.
Il mastro birraio Erich Müller fu responsabile della costruzione dell'edificio dell’impianto di imbottigliamento, che entrò in funzione nel 1974.
Sotto la direzione del Dr. Georg Orthuber, nel 1984 entrò finalmente in funzione la sala di cottura con la cantina di fermentazione e stoccaggio.
La decisione di costruire un nuovo edificio non era solo una soluzione per la mancanza di spazio che durava da decenni.
Con il nuovo birrificio del monastero, fu possibile mantenere e ricreare molti posti di lavoro all’interno della regione.
Inoltre, tutte le attrezzature tecniche furono costruite secondo le ultime conoscenze dell’industria della birra. Alla metà degli anni ‘80 il birrificio del monastero era considerato uno dei più moderni birrifici di medie dimensioni in Baviera.
