L'acqua non viene utilizzata solo per il processo di produzione della birra nel monastero di Andechs, ma anche per il raffreddamento e la pulizia. In linea di principio, il birrificio del monastero di Andechs usa solo acqua potabile.

Il dipartimento di qualità del birrificio del monastero di Andechs controlla quindi regolarmente che non ci siano impurità batteriche e chimico-fisiche nell’acqua di ammostamento, secondo l'ordinanza tedesca sull'acqua potabile. L'editto sulla purezza permette che la qualità dell'acqua venga ottimizzata per il processo di birrificazione. È consentita la rimozione dei sali dall'acqua, ma non l’aggiunta di sostanze.