Con queste capacità di fermentazione e stoccaggio, il birrificio ha potuto continuare a garantire la fermentazione a freddo e il lungo tempo di stoccaggio della birra fino a sei settimane. Con questo investimento per il futuro, il birrificio del monastero di Andechs ha lanciato un segnale chiaro, restando fedele alla sua rigorosa filosofia della qualità anche in un'epoca in cui il mercato della birra è sempre più competitivo. Continua a combinare una tecnologia di produzione della birra all'avanguardia con la tradizione birraia benedettina.

Con l'ampliamento della cantina di fermentazione e stoccaggio sono stati installati quattro serbatoi di fermentazione cilindro-conici, ciascuno con una capacità di quasi 1.000 hl. La cantina di fermentazione e stoccaggio è stata progettata in modo così generoso che sarebbe in grado di accogliere altri quattro serbatoi di fermentazione e stoccaggio della stessa capacità. Avere capacità di fermentazione e stoccaggio sufficienti è cruciale per mantenere alta la qualità delle birre del monastero di Andechs. A differenza di molti altri birrifici, il birrificio del monastero di Andechs utilizza ancora il tradizionale processo a due serbatoi per la produzione delle birre a bassa fermentazione.

La tecnologia di produzione della birra più moderna è stata adattata con successo alla tradizione benedettina. La nuova sala di cottura risparmia anche energia. Utilizza circa il 20% di energia in meno. Tra il 21 novembre e il 18 dicembre 2006, la sala di cottura e i reparti di produzione adiacenti sono stati ampiamente rinnovati, compreso il sistema di controllo della sala di cottura, la cantina del lievito, il sistema CIP ("cleaning in place", un complesso sistema di pulizia di tubazioni e serbatoi), la cantina di fermentazione e stoccaggio e il locale per l'acqua.