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Impianto di dealcolazione
Il birrificio del monastero dealcolizza esclusivamente in loco ad Andechs. Per la dealcolazione si utilizza un processo che richiede tempo.
Il processo si basa sul principio dell'osmosi inversa. La priorità assoluta è che la nostra birra e i suoi sapori e aromi siano sottoposti a un trattamento delicato.
Processo di dealcolazione che richiede tempo
Nel birrificio del monastero, il processo di dealcolazione viene effettuato tramite osmosi inversa.
Il cosiddetto "processo a batch" richiede molto tempo. In questo processo, dopo aver completato la fermentazione e lo stoccaggio, la Weißbier viene immessa in un serbatoio a pressione. Poi viene fatta passare più volte attraverso l'impianto di dealcolazione.
Trattamento delicato dei sapori e degli aromi
Il birrificio del monastero ha optato per un processo di dealcolazione basato sul principio dell'osmosi, che si osserva spesso in natura. L'osmosi è la diffusione unilaterale dell'acqua attraverso una membrana semipermeabile da cellula a cellula. Finché c'è uno squilibrio di particelle disciolte tra le cellule, la pressione osmotica causa un maggiore afflusso di acqua verso la cellula con la concentrazione di particelle più bassa. Applicando una pressione, questo processo può anche essere invertito. Questo processo si chiama osmosi inversa.
