Garanzia di qualità

La produzione delle birre del monastero di Andechs è soggetta ai più severi controlli di qualità, dalla selezione delle materie prime all'imbottigliamento. L’esperienza pluriennale dei nostri mastri birrai è fondamentale per garantire la qualità.

Durante la produzione vengono effettuati un totale di 60 controlli. La documentazione accurata sulle procedure di qualità viene gestita per mezzo del modernissimo sistema EDP.

Da anni il birrificio del monastero ha introdotto un complesso sistema di database per il controllo della qualità. Qualità, nient’altro che qualità: questo è l'obiettivo dei mastri birrai di Andechs nel produrre le specialità di birra del monastero ai piedi del Sacro Monte. Con lo speciale sistema di database "Qualifax", i dipendenti del reparto qualità del birrificio del monastero possono registrare in modo centralizzato i dati di tutte le fasi di produzione, dalla consegna del malto al riempimento di bottiglie e fusti, migliorando così ulteriormente la qualità della produzione.

Il birrificio del monastero investe nella qualità

Se necessario, il personale del reparto qualità riceve dati di analisi o calcoli sull'efficienza economica della produzione. Nella sala di cottura, i dati delle singole cotture vengono trasferiti al nuovo sistema di database. Inoltre, è possibile determinare in qualsiasi momento quanto mosto finito ha prodotto una determinata cottura: questa è solo una delle tante possibilità di analisi chimico-tecnica ed economica dei processi di birrificazione.

Si aggiungono le numerose possibilità di valutazione dei dati di processo e di laboratorio. Per Alexander Reiss, i vantaggi di "Qualifax" sono evidenti. "Ora possiamo sapere con pochi clic quali consegne di materie prime sono state lavorate in quale fusto e in quale bottiglia. In questo modo garantiamo trasparenza e sicurezza ai fornitori, ai dipendenti e soprattutto agli esigenti intenditori delle nostre birre monastiche".

Monastero di Andechs Stemma