Dopo la dissoluzione del monastero nel 1803, gli edifici del monastero e parte del terreno passarono inizialmente per diverse mani di privati, fino a quando il re Ludwig I acquistò nel 1846 l'intero complesso per 65.000 fiorini come bene economico per l'abbazia benedettina di San Bonifacio, che doveva essere costruita a Monaco.

Il birrificio e il suo inventario sono menzionati nel contratto di acquisto dell'11 marzo 1846. Andechs fu inizialmente amministrata dai benedettini di Metten su ordine del re, fino a quando fu successivamente affidata alla responsabilità della nuova abbazia, dopo la fondazione di San Bonifacio il 24 novembre 1850. I contratti di locazione esistenti per il birrificio e l'attività economica sarebbero dovuti rimanere in vigore, ma furono rilevati già il 1° luglio 1846. Ludwig I mise a disposizione altri 11.400 fiorini. L'abate Gregor Scherr di Metten si era lamentato della scarsa redditività della fattoria e del birrificio e insistette per prendere in mano la gestione.

Nello stesso anno, gli abitanti di Metten cominciarono a registrare la storia della casa, opera che fu poi portata avanti da padre Magnus Sattler a partire dal 1858 e rappresenta una fonte di conoscenza inestimabile degli eventi e degli sviluppi di quegli anni. Il 17 settembre 1846, per esempio, l'allora padre Rupert Mittermüller di Metten scriveva: "Per quanto riguarda i beni temporali, il lunghissimo ritardo nell'arrivo di un mastro birraio ha causato molte difficoltà e svantaggi. La birra estiva, che era stata acquistata dal fittavolo, finì verso la fine di agosto e i due locandieri (a Andechs e Erling) non erano molto contenti perché non sapevano dove prenderne. Avrebbero semplicemente preteso dalla nuova amministrazione quello che spettava al fittavolo, cioè che fornisse birra fino a San Michele. Inoltre, l'importo relativo all’imposta sulla birra ai locandieri doveva ancora essere corretto, cosa che ad oggi non è ancora avvenuta (17 settembre), dato che essi si comportano in modo piuttosto dispotico in generale. Essi richiedono la chiusura della mescita dell’abbazia! La cottura sarebbe dovuta iniziare all'inizio di novembre, ma il mastro birraio Geltfinger non si presentò fino al 3 settembre e dovette preparare il birrificio (refrigeratori, tini di ammostamento, cantine, forni, orzo, luppolo), per cui si dovettero spendere anche diverse centinaia di fiorini".

Quindi la transizione non fu così facile. Ma già nel dicembre 1846 Mittermüller scrisse: "Il birrificio e la birra godono ora di buona reputazione che ha attirato un nuovo locandiere (da Aschering) e alcuni clienti importanti (parroco di Perchting, personale ufficiale di Starnberg). Tuttavia, poiché la resa del raccolto dal terreno trascurato era bassa (da 112 a 120 mastelli di orzo), bisognava fare acquisti considerevoli per poter produrre da 1800 a 2000 secchi di birra estiva. Grazie alla mediazione dell’abbate di Metten, si dovette quindi ottenere un nuovo prestito di 1000 fiorini.” Fino al 1846, il birrificio del monastero doveva ancora fare affidamento su mastri birrai secolari. Presto, però, subentrò un birraio proveniente dalla comunità monastica. Il primo mastro birraio proveniente dal convento fu frate Ämilian Haltenberger.