Bier-Glossar

In der Maischpfanne wird die Maische gekocht. Bei diesem Kochvorgang wird Stärke in Zucker verwandelt, Eiweiß abgebaut und Geschmacksstoffe und Vitamine gelöst.

In der Klosterbrauerei Andechs wird jeweils nur ein Teil der Maische in die Maischpfanne überführt. Nach dem Kochen wird sie wieder in den Maischbottich zurückgeleitet und erwärmt dort den Rest der Maische. Beim klassischen "Mehrfach-Maischverfahren" – so beim "Andechser Export Dunkel" oder beim berühmten "Andechser Doppelbock Dunkel" - wird dieser Vorgang mehrfach wiederholt. Nach dem Maischen gelangt die Maische in den Läuterbottich.