Die Metzgerei wurde Anfang der 70iger Jahre an ihrem jetzigen Standort errichtet, als Nachfolge einer durch ein Feuer vernichteten kleineren Wurstküche. Sämtliche Waren, die heute dort produziert werden, es sind ca. 25 Artikel, finden ihren Absatz im Konvent, im Bräustüberl und im Klostergasthof. Im Lebensmittelgeschäft der Fam. Benedikter in Erling finden Sie ebenso ein kleine Auswahl dieser Wurstwaren.
Die Philosophie der Klostermetzgerei und somit das Erfolgsrezept ist ganz einfach: Für den Verbraucher sind die wichtigsten Qualitätsmerkmale von Wurst und Fleischerzeugnissen der Geschmack, die Farbe und die Konsistenz. Um die Kundenwünsche optimal zu erfüllen wird dafür gesorgt, dass der Restnitritgehalt möglichst niedrig ist, der Geschmack der Erzeugnisse innerhalb der Lagerzeiten keine artfremden Abweichungen zeigt, die charakteristische, schöne Farbe erzielt wird und die Konsistenz einer Wurst bzw. einer Aufschnittware knackig im Biss ist.
